Ricetta Candy Corn fatta in casa: una deliziosa sorpresa per le vacanze

Vacanze

Abby Slutsky ha un'attività di panetteria e ama sperimentare ricette e conoscere il cibo.

Se tagli il mais caramellato in direzioni alternative, le estremità saranno di colori diversi in base alla direzione in cui sono state tagliate. Nota che alcuni pezzi sono arancioni sul fondo e alcuni sono bianchi in questa foto.

Se tagli il mais caramellato in direzioni alternative, le estremità saranno di colori diversi in base alla direzione in cui sono state tagliate. Nota che alcuni pezzi sono arancioni sul fondo e alcuni sono bianchi in questa foto.

Mais caramellato fatto in casa

Il mais caramellato è più comunemente associato ad Halloween, ma gli amanti del mais caramellato possono acquistarlo tutto l'anno. Sebbene sia disponibile principalmente nei colori vivaci di arancione, giallo e bianco, puoi anche trovarne di arancione, marrone e bianco intorno ad Halloween. È una caramella gommosa triangolare che ha una dolcezza liscia e soddisfacente.

Mentre ritirare una o due borse al negozio è un modo semplice per sbizzarrirsi, crearne una può essere un'attività divertente che ti aiuterà a entrare nello spirito della vacanza.

Nonostante la lunga durata di conservazione del mais caramellato prodotto in commercio, da tre a nove mesi a seconda che il sacchetto sia aperto, è probabile che la freschezza delle tue caramelle fatte in casa superi quella che acquisti in un negozio. Prova questa ricetta per assaporare la differenza.

Come fare il mais caramellato

ingredienti

  • 1 tazza di zucchero a velo
  • 1 3/4 cucchiaio di latte in polvere
  • Pizzico di sale
  • 1/3 tazza di zucchero semolato
  • 1/4 tazza di sciroppo di mais
  • 1 1/2 cucchiaio di burro
  • 1/4 cucchiaino di vaniglia o succo di limone
  • Colorante alimentare giallo e arancione

Indicazioni

  1. Unite lo zucchero a velo, il sale e il latte in polvere e setacciateli. Mi piace setacciare due volte perché lo zucchero a velo tende a formare dei grumi e voi volete un impasto liscio. Utilizzare un setaccio fine, se possibile.
  2. Metti lo zucchero, lo sciroppo di mais e il burro in una pentola di medie dimensioni. Accendete il fornello a fuoco medio e fate cuocere il composto fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e sciolto. Mescolare il composto di tanto in tanto.
  3. Continua a cuocere la miscela di zucchero fino a quando un termometro per caramelle indicherà che è di circa 250 gradi Fahrenheit. Va bene se è di qualche grado sotto.
  4. Togliere il composto dal fuoco. Aggiungere la vaniglia o il succo di limone, a seconda del sapore desiderato.
  5. Unite al composto gli ingredienti setacciati e mescolate fino ad ottenere un impasto sottile e simile all'argilla.
  6. Foderate una teglia con carta da forno e adagiatevi l'impasto. Lasciare raffreddare l'impasto per circa 10 minuti o fino a quando non è abbastanza freddo da poterlo maneggiare ma ancora malleabile. Diventerà una consistenza più soda man mano che si raffredda. Se l'impasto sembra un po' sottile, impastare un cucchiaio in più di zucchero a velo.
  7. Separare l'impasto in tre sezioni e tingere ogni sezione con il colorante alimentare desiderato. Se prevedi una sezione bianca del mais caramellato, dovrai solo tingere due sezioni.
  8. Pizzica un pezzetto (circa 1/2 pollice) di ogni colore e arrotolalo in una corda sottile. Quindi impila le corde una accanto all'altra nell'ordine in cui desideri che appaiano i colori. Tradizionalmente il mais caramellato di solito ha il giallo sul fondo, l'arancione al centro e una piccola punta di bianco in alto.
  9. Metti un pezzo di carta da forno sopra le corde e passa un mattarello sulle corde per appiattirle. (Puoi usare una bottiglia di vino pulita se non hai un mattarello.)
  10. Tagliare l'impasto a piccoli pezzi triangolari.
  11. Lascia riposare la caramella per diverse ore prima di mangiarla. Quando li taglierai per la prima volta, saranno morbidi, ma diventeranno sodi dopo che i pezzi si saranno seduti per diverse ore.

Suggerimenti per professionisti:

  • Indossa guanti in vinile che siano sicuri per la preparazione del cibo per evitare che le tue mani si macchino a causa dei coloranti alimentari.
  • Come qualcuno nel settore della panificazione, so che alcune marche di coloranti alimentari sanguinano quando i colori scuri vengono messi accanto a quelli chiari. Consiglio vivamente il colorante alimentare Ameri-Color perché i loro colori non sbiadiscono. Il Kit Pasta Alimentare Ameri-Color Junior ha abbastanza colori per questo progetto.
  • Questo colorante alimentare è più intenso di quello che comprerai in un negozio di artigianato o di alimentari. Applicare una piccola quantità alla volta utilizzando uno stuzzicadenti. Mescolare l'impasto con le mani e aggiungere gradualmente altro colore fino a ottenere la tonalità desiderata.
  • Quando tagli il mais caramellato, taglialo in modo che ogni altra punta sia rivolta verso di te. Le estremità larghe varieranno di colore, ma ci sarà uno spreco di impasto minimo.

calorie

Sulla maggior parte dei pacchetti commerciali, la dimensione della porzione è compresa tra 19 e 21 chicchi. Sfortunatamente, questo piccolo numero non ti farà sentire soddisfatto. Tra i lati positivi, contiene poco grasso. Tuttavia, è tutt'altro che salutare poiché di solito ha tra le 140 e le 150 calorie per una piccola porzione e ha circa 27-29 grammi di zucchero per porzione.

Ingredienti di mais caramellato fatti in casa.

Ingredienti di mais caramellato fatti in casa.

Tela

Alternative al mais caramellato

Una volta preparata la ricetta base, è molto versatile. È facile cambiare il sapore aggiungendo diversi estratti al posto della vaniglia o sostituendo il succo di arancia o limone. Basta aggiungere l'aroma a piacere sostituendolo con la stessa quantità di vaniglia nella ricetta.

Altre feste da celebrare

Dal momento che può essere colorato di qualsiasi colore, puoi realizzarlo praticamente per qualsiasi vacanza o evento.

  • Festa di San Patrizio: Verde scuro, verde mare e bianco.
  • 4 luglio o Memorial Day: Rosso bianco e blu.
  • Natale: Verde, rosso e bianco.
  • San Valentino: Rosso, rosa e bianco.

Alternative di colore e forma

Puoi anche personalizzare il mais caramellato per un evento sportivo. Rendilo i colori della tua squadra preferita di professionisti, scuole superiori o college.

Se stai organizzando una festa di compleanno e prevedi di utilizzare il colore preferito dell'ospite d'onore come parte del tema, prova a realizzarlo in diverse tonalità di quel colore. Basta tingere ogni strato più pesantemente con lo stesso colorante alimentare per ottenere le sfumature desiderate.

Poiché l'impasto è malleabile, puoi modellarlo nella forma che desideri. Prova a creare piccole zucche, pipistrelli neri o fantasmi bianchi per Halloween. Per Natale, colora di verde la pasta e modellala in piccoli abeti. Usa la tua immaginazione per rendere unico il tuo.

Alternativa senza zucchero

Oltre a modificare il colore e il sapore dell'impasto, se hai restrizioni dietetiche per lo zucchero, puoi anche renderlo senza zucchero. Segui la ricetta sopra, ma con le seguenti sostituzioni.

  • 1/2 tazza di sostituto dello zucchero al posto dello zucchero
  • 1 tazza di zucchero a velo Truvia al posto del normale zucchero a velo
  • Sciroppo d'acero senza zucchero al posto dello sciroppo di mais

Nota: L'impasto sarà leggermente più scuro rispetto alla ricetta normale perché lo sciroppo d'acero senza zucchero è scuro.

Il vostro impasto avrà una consistenza simile alla ricetta tradizionale; se è un po' sottile, aggiungere altro zucchero a velo Truvia, se necessario.

Il Candy Corn può essere personalizzato per ogni occasione tingendolo di diversi colori.

Il Candy Corn può essere personalizzato per ogni occasione tingendolo di diversi colori.

Come fare le pannocchie di mais caramelle

Le pannocchie di mais caramellato sono un modo speciale per mostrare il tuo mais caramellato fatto in casa e possono essere divertenti da mangiare. Tieni presente che una pannocchia di mais caramellata può contenere molto più della porzione standard raccomandata (19-21 chicchi), quindi è improbabile che tu voglia concederti un'intera spiga. Se non sei sicuro di come realizzarli, ecco una guida rapida. Possono essere perfetti per Halloween, il Ringraziamento o il pesce d'aprile.

Suggerimenti per fare le pannocchie di mais caramelle

  • Prepara le tue caramelle di mais fatte in casa con uno strato di pasta gialla a ciascuna estremità. Indipendentemente dalla direzione in cui stai tagliando il pezzo triangolare, avrai un'ampia estremità gialla per la tua pannocchia di mais.
  • Fai una pannocchia alla volta. In questo modo, la pannocchia rimarrà soda e non appiccicosa.
  • Prepara le pannocchie quando non hai fretta. Il processo può richiedere fino a un'ora (a seconda di quante orecchie si fanno) poiché è necessario inserire ogni nocciolo singolarmente nella pannocchia di pasta biscotto.

ingredienti

  • Mais caramellato confezionato o fatto in casa, preferibilmente con fondo giallo
  • Impasto per biscotti confezionato (controlla la confezione al negozio; molti impasti per biscotti preparati nella sezione di refrigerazione delle fette e del forno sono sicuri da consumare crudi.)

Indicazioni

  1. Crea un piccolo registro di pasta per biscotti di circa un pollice di spessore e della lunghezza di un terzo di una spiga di grano. Congelare i registri per 45 minuti. Quindi togliere i tronchi dalla teglia e refrigerarli.
  2. Metti la teglia fredda su un bancone. Poi foderalo con un pezzo di pergamena fresca. Metti un registro sulla teglia fredda. Versare un po' di mais caramellato sulla pergamena.
  3. Crea file di 'mais' inserendo la punta bianca del mais caramellato nel tuo registro dei biscotti. Lavora orizzontalmente su ogni riga per dare a ciascuna pannocchia l'aspetto migliore. Quando finisci ogni pannocchia, rimettila in frigorifero prima di crearne un'altra.

Pro e contro di Candy Corn

Motivi per apprezzare Candy CornMotivi per non amare il mais caramellato

È personalizzabile per ogni occasione.

Potrebbe essere troppo zuccherino e dolce.

Può essere usato come caramella o come decorazione.

Potrebbe non piacerti il ​​gusto.

È senza grassi e una buona opzione per le persone allergiche al cioccolato.

Storicamente era noto come 'mangime per polli'.

Storia e polemiche

Conosco poche persone che si eccitano davanti a un sacchetto di caramelle, me compreso. Tuttavia, è davvero la caramella più odiata?

Appare nei negozi anno dopo anno, quindi qualcuno lo sta comprando. Non solo i negozi lo vendono durante Halloween, ma occasionalmente puoi trovarlo in altri colori natalizi per Natale e San Valentino.

Quando è stato inventato il Candy Corn?

La caramella ha una storia interessante e la sua esistenza dalla fine del 1800 suggerisce che ci siano parecchi fan. Secondo Una storia orale di Candy Corn, la confezione più polarizzante di tutte , un dipendente della Wunderlee Candy Company di nome George Renninger fu il primo a creare caramelle di mais negli anni '80 dell'Ottocento. Allora era fatto a mano. In origine, l'argilla sciroppata di zucchero veniva versata negli stampi per ottenere la sua forma. Oggi il processo è completamente automatizzato con speciali macchinari per la produzione di caramelle.

All'inizio del 1900, l'agricoltura e l'agricoltura erano uno stile di vita e il mais caramellato era confezionato in una scatola con sopra un gallo e si chiamava Chicken Feed.

Che tu lo mangi o lo decori, Candy Corn è un vincitore

Nonostante alcune negatività sul mais caramellato (incluso il soprannome di mangime per polli), direi che ha il suo posto. È privo di grassi e alcune persone sono allergiche al cioccolato, il che lo rende una buona alternativa per coloro che vogliono concedersi un regalo di Halloween.

Ancora meglio, può essere personalizzato per ogni occasione e ha superato la prova del tempo. Anche se non vuoi mangiarlo, puoi metterlo in barattoli con un grazioso nastro natalizio o cospargerlo al centro di un tavolo per creare un aspetto festoso. Potresti concederti qualche pezzo durante le vacanze e goderti un tocco di dolcezza.

Riferimenti

Questo contenuto è accurato e fedele al meglio delle conoscenze dell'autore e non intende sostituire il consiglio formale e personalizzato di un professionista qualificato.