20 cibi e piatti tradizionali irlandesi da provare il giorno di San Patrizio
Cibo
Quando pensi al cibo tradizionale irlandese, la prima cosa che probabilmente ti viene in mente è la carne in scatola e il cavolo. Ma si scopre che la carne in scatola non è tra i piatti nazionali dell'Isola di Smeraldo, afferma David McKane, l'executive chef di Castello di Kilkea nella contea di Kildare .
'Il legame con il giorno di San Patrizio ha origine specificamente come parte della cultura irlandese-americana e spesso fa parte delle celebrazioni in Nord America', afferma. Questo potrebbe portarti a chiederti: cosa fanno le persone che vivono in L'Irlanda mangia il 17 marzo?
Come ha detto la storica della cucina Regina Sexton Irish Times , definire 'cucina irlandese' può essere un'impresa difficile. 'Non sembra che abbiamo una cultura del cibo basata sulla cucina, il godimento del cibo e la produzione di piatti d'autore che sono automaticamente associati al paese, e qui sta il problema di cercare di definire una cultura del cibo irlandese, ' lei disse. Piuttosto, si tratta più dell'elevata qualità di ingredienti come carne, patate e cavoli.
La regione costiera di Galway, ad esempio, è nota per le caramelle di patate irlandesi ricoperte di cannella che completano uno stufato pesante, così come il berry fool (una crema pasticcera dolce e ariosa) e le ottime ostriche. Anche Galway ospita un festival internazionale di ostriche e frutti di mare , la più antica festa delle ostriche al mondo.
Tuttavia, ci sono un sacco di ricette distintamente irlandesi che sono state a lungo i punti fermi della cultura, dal soda bread a una zuppa inglese davvero gustosa. Sia che tu stia cercando celebra la tua eredità o ospita un super autentico Festa di San Patrizio , abbiamo chiesto agli chef irlandesi di condividere tutti i cibi e gli snack tradizionali da conoscere. Ci auguriamo che ti piacciano le patate nelle loro molte forme.
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yipenggeGetty Images Tradizionalmente, il bacon irlandese, un lombo di maiale magro e affumicato simile al bacon canadese, era la carne più onnipresente sulla tavola in Irlanda, in particolare perché costava poco, dice McKane. Ma quando l'immigrazione irlandese negli Stati Uniti è esplosa, gli immigrati hanno scoperto che il costo della carne di maiale in questo paese era proibitivo, quindi hanno iniziato a cucinare carne di manzo. Di conseguenza, pancetta e cavolo sono tecnicamente il piatto irlandese più tradizionale; carne in scatola e cavolo cappuccio è la variante irlandese-americana.
galyaivanovaGetty Images Il pane di soda irlandese è un pane veloce fatto senza lievito. Si alza, perché, combinati, bicarbonato di sodio e latticello agiscono come agente lievitante. Secondo The Complete Irish Pub Cookbook , il pane è solitamente segnato da una croce per aiutarlo a lievitare. Il folklore irlandese dice che questo aiuta anche a scongiurare il male ea far uscire le fate.
Ann_Zhuravleva Un pasto facile e flessibile che è comunemente considerato il piatto nazionale dell'Irlanda, afferma Amy Lawless, un'irlandese americana e comproprietaria di Il Dearborn a Chicago. Sebbene generalmente preparato con montone, cipolle, carote, sedano e patate, lo stufato irlandese può essere creato anche con carne di manzo o pollo, spiega.
Lino Il caffè irlandese non è la tua tazza media di Joe. È un cocktail fatto con un caffè caldo forte, whisky irlandese come Jameson e zucchero, dice Amy Lawless. Il tutto viene sormontato da una spessa schiuma di panna montata.
boblinGetty Images Ovviamente, carne in scatola e cavolo spuntano ancora su molti tavoli da pranzo durante il giorno di San Patrizio. Secondo The Complete Irish Pub Cookbook , tradizionalmente, il liquido di salamoia incluso è il salnitro, un battericida che aiuta a produrre quel colore rosa ultra pigmentato. Questo è un piatto che dovrai pianificare in anticipo: per salare adeguatamente la carne, devi concederti almeno una settimana.
bhofack2Getty Images Un contorno di base su molte tavole irlandesi durante l'inverno, questo cibo di conforto è una miscela di cavolo bianco brasato e purè di patate cremoso, dice Joe Scully, chef irlandese e proprietario di Castagna e Cucina ad angolo ad Asheville, nella Carolina del Nord.
angelsimonGetty Images Conosciuti anche come zampe di maiale, i crubeen sono generalmente fritti e mangiati a mano, sebbene possano anche essere brasati, dice Scully.
Albina KosenkoGetty Images Come lo stufato irlandese, la zuppa di pesce irlandese è un piatto molto adattabile che contiene una varietà di frutti di mare come salmone, trota e crostacei, oltre a verdure come sedano e patate, dice Scully.
bhofack2Getty Images Simile a un latke, Irish boxty è una frittella di patate che si prepara mescolando patate grattugiate in purè di patate prima di friggerle come un tortino, dice Scully. Anche se alcuni lo considerano essere tra i piatti irlandesi più strani , in realtà è un lato molto versatile.
Cucina invernaleGetty Images L'Irlanda è rinomata in tutto il mondo per il suo salmone affumicato, afferma McKane. Viene servito tutto il giorno e può essere trovato ovunque dalla colazione a buffet, al tè pomeridiano, alla cena.
Claudia totirGetty Images Questo tipo di manzo è originario dell'isola d'Irlanda, afferma McKane. È considerato per il suo gusto dolce e leggermente nocciolato.
Jordan LyeGetty Images Questo cibo quotidiano di conforto è essenzialmente un modo per mascherare gli avanzi, dice Scully. La casseruola a strati è semplice: lo stufato della sera precedente viene condito con purè di patate, quindi cotto.
J ShepherdGetty Images Il sanguinaccio, o sanguinaccio, è tipicamente servito a colazione, ma può essere gustato tutto il giorno, dice Scully.
Martin SiepmannGetty Images Questo classico è un vero buffet che generalmente include fette di pane fritte (fette sottili di pancetta), salsicce fritte, uova fritte, pomodori fritti, funghi fritti, budino bianco e nero, fagioli al forno e toast, dice Clodagh Lawless, un irlandese americano e co -proprietario di The Dearborn.
Ethan MillerGetty Images Questo dessert a strati contiene tradizionalmente crema pasticcera, pan di spagna imbevuto di sherry o succo di frutta o savoiardi, frutta, marmellata e panna montata, dice Amy Lawless.
Richard T. NowitzGetty Images L'Irlanda è conosciuta principalmente per le opzioni di cibo più terroso, ma in realtà è un paradiso di grandi molluschi, in particolare sulla costa di Galway.
'L'ostrica, non la patata, dovrebbe essere il simbolo del cibo irlandese', Bloomberg segnalato nel 2018. Quell'articolo descrive le 'ostriche piatte' native come 'selvaggine'. La differenza tra loro e le ostriche del Pacifico è come 'un doppio IPA rispetto a Bud Light'.
GEOFF KIDDGetty Images Non dissimili dal boxty, i farls sono una sorta di pane di patate al forno servito a colazione, per Il guardiano . Sono tipicamente realizzati combinando patate, burro, farina e lievito, con l'impasto tagliato in quattro pezzi simmetrici ('farl' significa 'quarti' in gaelico).
Per Allrecipes.com , i farls possono anche essere preparati con gli avanzi di purè di patate, che funzionano bene per la loro leggerezza.
JannHuizengaGetty Images Il berry fool è un piacere delizioso e una testimonianza dell'Europa nel suo insieme: sebbene sia popolare in Inghilterra e in Irlanda, il suo nome potrebbe derivare dal verbo francese 'fouler', che significa 'schiacciare', sebbene ciò sia stato contestato . Questo dolce alla frutta piuma può essere preparato con quasi tutti i tipi di bacche e prevede di schiacciarli e combinarli con panna fresca fredda per un piatto rinfrescante.
siimsGetty Images Questo pane dolce irlandese è tipicamente associato ad Halloween. Simile al bambino di plastica che spesso arriva nelle torte del Mardi Gras King, un anello viene generalmente posizionato all'interno del barmbrack e della persona che lo trova si dice che abbia fortuna.
Foto da irishamericanmom.com. Un pasto confortevole efficace, Irish coddle combina salsiccia (e talvolta pancetta) con patate e sugo. Il tutto viene poi cotto lentamente, dandogli una consistenza simile allo stufato irlandese. È una cena invernale perfetta e sostanziosa.
Come notato da Mairead di IrishAmericanMom.com, è importante provare a utilizzare la salsiccia di maiale irlandese, che ha un sapore più sottile rispetto a molte altre varianti.
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