Oprah parla con Suzy Amis Cameron dei vantaggi di mangiare un pasto a base vegetale ogni giorno

Cibo

 OPR110119_087 HARPO INC./HUY DOAN

Dalla lettura Il piano OMD all'inizio di quest'anno, ho affrontato Suzy Amis Cameron la sfida del suo libro: mangiare un pasto a base vegetale ogni giorno. È un'idea geniale, abbastanza facile anche per i carnivori confermati, e particolarmente importante ora che impariamo di più sui profondi effetti negativi dell'agricoltura animale sul nostro pianeta, per non parlare dei vantaggi per la salute derivanti dal ridurre il nostro consumo di carne e latticini.

Sono stato presentato a Suzy dalla nostra comune amica Mellody Hobson e poi di nuovo quando ho visitato il set di Los Angeles Avatar 2 , diretto dal marito di Suzy, James Cameron. La coppia si è incontrata per la prima volta sul set di Titanic , in cui Suzy ha avuto un ruolo. Quando si sono sposati 19 anni fa, Suzy ha deciso di smettere di recitare e concentrarsi sull'essere moglie e madre.

Suzy e io abbiamo molto in comune, non ultimo il fatto che abbiamo iniziato la nostra vita nelle fattorie: la sua in una fattoria per gentiluomini vicino a Dougherty, in Oklahoma, dove la sua famiglia aveva un posto per il fine settimana; il mio sul pezzo di terra di mia nonna a Kosciusko, Mississippi. Suzy ricorda di aver assaporato la croccantezza e il colore dei prodotti che raccoglieva direttamente dai campi. Il mio tempo nel sud rurale è stato breve. A 6 anni sono andato a nord per raggiungere mia madre, che si era trasferita a Milwaukee.

Ma come Suzy, non ho mai perso il mio amore per l'aria di campagna e il cibo fresco. Una delle principali sostenitrici ambientali e cofondatrice, con sua sorella, della scuola privata Muse di Calabasas, in California, Suzy mi ha recentemente fatto visita a Maui, dove abbiamo parlato della nostra passione per il giardinaggio, del mangiare in a cui si rivolge Il piano OMD , appena uscito in brossura. Volevo sapere cosa ha iniziato questa donna - qualcuno che considero emblematico di come una persona possa fare la differenza - sul suo cammino.

Oprah: Qual è stata la genesi del piano One Meal a Day? Funziona per me!

Suzy Amis Cameron: Da quando ero bambina, ho amato le verdure e le ho collegate alla buona salute. Quando ho avuto il mio primo figlio, Jasper, 29 anni fa, ho fatto uno sforzo per preparargli cibi per lo più biologici, che fossero carne, pollo, uova, frutta o verdura.

OW: E poi quando hai incontrato Jim e hai avuto altri tre figli?

SACCHETTO: La sostenibilità e il fare ciò che possiamo per proteggere il pianeta sono principi guida per noi e abbiamo instillato questi fondamentali nei nostri figli. Volevamo che comprendessero il loro ruolo di amministratori della terra sin dalla tenera età.

OW: Quindi hai fatto la cosa ovvia: hai avviato una scuola! So per esperienza quanto sia difficile.

SACCHETTO: Sì, mia sorella Rebecca e io abbiamo fondato i Muse nel 2005.

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OW: La chiami una 'scuola ambientale' ....

SACCHETTO: Quando inizi a far crescere la consapevolezza di un bambino sulla sostenibilità dall'inizio, diventa parte del loro tessuto.

OW: Stavano imparando a coltivare e preparare il proprio cibo allevato biologicamente, tra le altre cose. E andava tutto bene finché non hai visto il documentario Forchette su coltelli nel 2012. Poi cosa è successo?

SACCHETTO: Pensavo che stessimo facendo tutte le cose giuste dal punto di vista alimentare: mangiare carne di manzo nutrita con erba; pollo ruspante; uova confezionate con omega-3; una tonnellata di verdure biologiche, latte, formaggio e yogurt. Pensavamo di aver bisogno delle proteine ​​e del calcio nella carne e nei latticini. Questo è quello che ci era stato detto.

OW: Ma era sbagliato?

SACCHETTO: Completamente! Il film ripercorre le esperienze di un gruppo di persone che hanno utilizzato il cibo a base vegetale per invertire la malattia degenerativa ed esporre i miti secondo cui abbiamo bisogno di carne per costruire muscoli e latte di mucca per ossa e denti forti. Onestamente, ero scosso fino al midollo. L'ho fatto guardare anche a Jim. Entro 24 ore, abbiamo eliminato tutto il cibo nella nostra casa che non era di origine vegetale.

OW: È così che andate voi Cameron. E hai fatto la stessa cosa nelle tue scuole?

SACCHETTO: Sì. Eravamo tutti dentro.

Se mangi un singolo pasto a base vegetale ogni giorno, risparmierai decine di migliaia di litri d'acqua.

OW: La tua motivazione per quel cambiamento non era solo la salute, però, giusto?

SACCHETTO: L'agricoltura animale è il secondo responsabile del cambiamento climatico, poco più di tutto l'inquinamento da trasporto messo insieme. Quello che metti nel piatto conta enormemente non solo per la tua salute, ma anche per lo stato dell'ambiente.

OW: Il tuo libro, però, non suggerisce a tutti di diventare vegani o addirittura vegetariani.

SACCHETTO: Jim e io mangiamo solo cibi di origine vegetale e, una volta che abbiamo iniziato, eravamo sempre sulla nostra scatola di sapone: le persone correvano nella direzione opposta quando ci vedevano arrivare. Ho capito che avevamo bisogno di un approccio più accessibile, un piano.

OW: E il piano?

SACCHETTO: Se mangi un singolo pasto a base vegetale ogni giorno come uno dei tuoi tre pasti, risparmierai decine di migliaia di litri d'acqua ogni anno e ridurrai drasticamente la tua produzione di carbonio. Per non parlare dei benefici per la salute.

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OW: Per molti, l'idea di cambiare il tuo intero stile di vita diventando vegetariano o vegano è travolgente, quindi si fermano. Lo rendi fattibile. Come stanno rispondendo gli studenti delle vostre scuole - ora ne avete due, giusto? -?

SACCHETTO: Sì. Le nostre scuole ora sono interamente a base vegetale e i bambini stanno organizzando concorsi per confrontare chi sta risparmiando più acqua o quanto stanno riducendo la loro impronta di carbonio. Il loro entusiasmo è contagioso: i genitori ci chiamano per chiedere ricette o suggerimenti su come compostare.

OW: Tu e Jim siete quelli che io considero portatori di luce: siete attivisti ambientali da due decenni. Ma le notizie sul clima sono fosche. Speri che possiamo ancora migliorare le cose?

SACCHETTO: Abbiamo solo altri dieci anni per evitare il disastro. Io e mio marito crediamo che più persone possiamo ispirare a seguire una dieta a base vegetale, più possiamo spostare l'ago sulla crisi climatica, sebbene tutti dobbiamo fare anche altre cose.

OW: Nelle conversazioni passate con te, la parola riverenza è tornato ancora e ancora. Dimmi cosa significa per te e come si relaziona a ciò che stai facendo con OMD.

Più persone mangiamo con una dieta a base vegetale, più spostiamo l'ago sulla crisi climatica.

SACCHETTO: Sono cresciuto in una famiglia molto religiosa, ma all'interno di una chiesa non ho mai avuto la sensazione che ci fosse qualcosa di più grande di noi. L'unica volta che mi sono sentito così è stato quando ero all'aperto.

OW: Dove ti sei sentito davvero vivo.

SACCHETTO: Sì, ma il mio vero risveglio è arrivato quando ho letto quello di Michael Singer L'anima senza legami —Che so che anche tu ami — e ho iniziato a pensare alla connessione tra la mia vita interiore e il mondo esterno. Poi mi hai incoraggiato a leggere Eckhart Tolle Una nuova terra, che è tutto un altro livello.

OW: Sono d'accordo e voglio che tutti leggano il tuo libro. Abbiamo pubblicato alcune delle fantastiche ricette che hai creato su oprahmag.com, dove i lettori possono anche monitorare i miei progressi con il piano OMD. Grazie, Suzy, per esserti unita a me nel mio giardino.

SACCHETTO: È così bello, Oprah. Grazie!

Zuppa di Pomodoro Arrosto

OPR110119_087 Anna Pustynnikova

Per 6 porzioni

Tempo totale: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti:

  • 3 libbre di pomodori Roma (prugne), tagliati in quarti
  • 1 cipolla gialla, tritata
  • 2 cucchiai. olio d'oliva
  • 4 tazze di latte di mandorle
  • Succo di & frac12; Limone
  • 2 cucchiai. concentrato di pomodoro (facoltativo)
  • 2 cucchiaini. sale
  • 1 1/2 cucchiaino. zucchero
  • Pepe nero macinato
  • Rosmarino fresco, per guarnire (facoltativo)

Indicazioni:

  1. Preriscaldate il forno a 400 °. Foderare una teglia da forno bordata con carta da forno. Sul foglio, disporre i pomodori, tagliati con il lato rivolto verso l'alto e la cipolla. Condire con olio e condire delicatamente con le mani per ricoprire. Arrostire fino a quando i pomodori sono teneri, circa 30 minuti. Lascia raffreddare 20 minuti.
  2. Trasferire con cura le verdure e qualsiasi succo in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire in una pentola capiente e cuocere a fuoco medio-alto. Mescolare il latte di mandorle, il succo di limone, il concentrato di pomodoro (se usato), il sale e lo zucchero. Condire a piacere con pepe.
  3. Portare la zuppa a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti per consentire ai sapori di combinarsi. Versare in 6 ciotole e servire. Decorare con foglie di rosmarino, se lo si desidera.

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