Celebrazioni notturne delle ustioni tradizionali: rituali, vestiti, cibo e bevande
Vacanze
A Glenis piace la storia, il cibo e la tradizione che, combinati con i suoi legami familiari scozzesi, assicurano una memorabile celebrazione della Burns' Night
The Parade of the Haggis: portare gli haggis a Burns Night
Dominio pubblico, RAF Mildenhall
Perché le persone celebrano la Burns Night il 25 gennaio?
Il poeta e paroliere scozzese Robert Burns è nato il 25 gennaio 1759. È considerato il poeta nazionale scozzese.
La prima cena di Burns si tenne il 25 gennaio 1802. Da allora divenne una celebrazione sempre più popolare e oggi è più ampiamente osservata del giorno di Sant'Andrea, la festa nazionale scozzese ufficiale.
Cosa indossare per una cena notturna di Burns
Alcune celebrazioni della Burns Night richiedono un abbigliamento formale (questo dovrebbe essere indicato sull'invito/biglietto). Per uno scozzese, questo è normalmente un completo Highland Dress di kilt, sporran e altri accessori tradizionali. Altri eventi Burns Night sono meno formali e hanno un codice di abbigliamento più rilassato.
Il modo corretto per le donne di indossare una fascia scozzese durante la notte delle ustioni
Molte donne indossano una fascia scozzese su una spalla durante una celebrazione formale della Burns Night, ma attenzione al protocollo, signore: se avete intenzione di indossare una fascia scozzese tradizionale, assicuratevi che sia drappeggiata sulla spalla destra, a meno che non siate la moglie di un capotribù o della moglie di un colonnello di un reggimento scozzese, nel qual caso puoi drappeggiarlo sulla spalla sinistra.
Per coloro che credono di avere origini scozzesi e vorrebbero identificare il tartan del loro clan, esistono numerosi siti Web in cui è possibile effettuare ricerche sui cognomi. Una volta che sai di cosa hai bisogno, puoi farlo trova una gamma di tartan qui .
Cibo e bevande servite a una cena notturna di Burns
- Haggis è un dovere! È fondamentale per una celebrazione della notte di Burns. Un haggis di carne è un gusto acquisito. In alternativa viene offerto l'haggis vegetariano. Haggis è, ovviamente, ampiamente disponibile in Scozia; e mentre si avvicina la notte di Burns, appare negli armadietti refrigerati di alcuni supermercati inglesi. Di recente, sono stato sorpreso di ricevere un regalo inaspettato da parenti scozzesi: haggis in a tin, un prodotto nuovo per me! Quindi, se vuoi assaggiare questa prelibatezza scozzese ma non riesci a rintracciarla nei negozi, trovalo qui.
- Tradizionalmente, viene servito con l'haggis No e tatti ( svedese bollito tritato e purè di patate). Servito in questo modo, diventa il piatto principale. Al giorno d'oggi, porzioni più piccole di questi componenti del pasto vengono talvolta servite in una disposizione a torre come antipasto, con una salsa di panna al gusto di whisky o rafano come accompagnamento. Ecco come preferisco mangiarlo.
- Il primo piatto a una cena di Burns' Night è tradizionalmente zuppa di porri (una zuppa sottile di pollo e porri) ma a volte viene servito invece salmone affumicato scozzese o cullen skink (zuppa di eglefino e patate).
- Se l'haggis è stato servito come antipasto, potrebbe esserti offerto Manzo scozzese o a casseruola dell'altopiano contenente selvaggina e/o altra selvaggina come piatto principale
- Cranachan è un dolce tradizionale a base di lamponi scozzesi e panna.
- A tagliere di formaggi insieme a Tortine d'avena scozzesi a volte viene offerto dopo il dessert.
Haggis, neeps e tatties serviti come antipasto (neeps sono svedesi e tatties sono patate)
1 / 2Il formato di una tradizionale celebrazione notturna di Burns
- Piping negli ospiti
- Benvenuto del presidente
- La grazia di Selkirk (vedi sotto)
- La sfilata degli Haggis
- Indirizzo all'haggis
- Brindisi agli haggis
- Il pasto
- Il brindisi alle signore
- Il brindisi di risposta agli uomini
- Bere e possibilmente balli scozzesi o altri divertimenti relativi a Rabbie Burns
'La grazia di Selkirk'
Recitato a una cena di Burns, questo divenne noto come Selkirk Grace perché si dice che Burns lo abbia consegnato a una cena offerta dal conte di Selkirk al St Mary's Isle Priory, Galloway.
Alcuni hanno carne e possono mangiare,
E qualche batuffolo di carne che lo vuole,
Ma abbiamo carne e possiamo mangiare,
Sae che il Signore sia grato.
In inglese:
Alcuni hanno cibo e non possono mangiare,
E alcuni mangerebbero che ne sono privi,
Ma abbiamo cibo e possiamo mangiare,
Quindi sia ringraziato Dio.
'Discorso a un Haggis' di Robert Burns
Dopo che la grazia di Selkirk è stata recitata, un suonatore di cornamusa precede cerimoniosamente il trasporto nella sala da pranzo di un haggis, che viene posto davanti alla persona che darà l'indirizzo prima di affondare cerimoniosamente un pugnale nella carne. (Scorri verso il basso per una traduzione in inglese.)
Bella fa' il tuo viso onesto, figliolo,
Grande capotribù della razza dei puddin!
Aboon loro prendi il tuo posto,
Painch, trippa o thairm:
Bene siete degni di una grazia
Come Lang è il mio braccio.
La trincea lamentosa là riempite,
I tuoi hurdies come una collina lontana,
Il tuo spillo aiuta a riparare un mulino
In tempo di bisogno,
Mentre attraverso i tuoi pori la rugiada si distilla
Come perline d'ambra.
Il suo coltello vede il rustico Labor Dight,
Un taglio con un leggero leggero,
Trincendo le tue viscere zampillanti,
Come un fosso;
E poi, oh che spettacolo glorioso,
Caldo-puzzolente, ricco!
Poi, corno per corno, si sforzano:
Deil prende l'ultimo, su loro guidano,
Finché non crederanno i loro kytes ben rigonfiati
sono piegati come tamburi;
Il vecchio Guidman, maist ama rive,
'Bethankit' ronza.
C'è quello che ha il suo ragù francese,
O olio che borrerebbe una scrofa,
Oppure la fricassea le fa vomitare
Wi perfetto scunner,
Guarda in basso con scherno e disprezzo
Su sic una cena?
Povero diavolo! guardalo mentre è la sua spazzatura,
Incapace come un'eruzione cutanea appassita,
Il suo fuso sferzava un guid frustino,
La sua neve a nitide;
Thro sanguinosa inondazione o campo da precipitare,
Oh quanto inadatto!
Ma segna il Rustico, nutrito con haggis,
La terra tremante fa risuonare il suo passo,
Batti nel suo walie nieve una lama,
Lo farà fischiare;
Un gambe e braccia, una testa berranno,
Come rubinetti o thrissle.
Ye Pow'rs, perché rendi l'umanità la tua cura,
E dai loro il conto,
Auld Scotland non vuole articoli per le donazioni
Che jaups in Luggies:
Ma, se desideri la sua grata preghiera,
Datele un Haggis
Immergendo il pugnale nell'haggis
Di Kim Traynor (Opera propria) [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)], tramite Wikimedia Commons
Gli ingredienti di Haggis
Haggis è una salsiccia scozzese tradizionale a base di stomaco di pecora ripiena di fegato, polmoni e cuore di pecora tagliati a dadini, farina d'avena, cipolla, sugna e condimento.
I brindisi tradizionali fatti alle ragazze e ai ragazzi durante la notte delle ustioni
Alla fine del pasto, un signore si alza dal suo posto per proporre un brindisi alle ragazze presenti. Il discorso è un'opportunità per prendere in giro le donne in modo umoristico. Al termine del discorso, i signori riuniti brindano alle signore con un bicchierino di whisky.
Una delle donne risponde quindi con un discorso altrettanto ironico sulle carenze degli uomini. Le signore poi brindano agli uomini con un bicchierino di whisky.
Ricette tradizionali scozzesi per Burns Night
- Il classico Cranachan scozzese di Mary Berry
È semplicissimo preparare il classico cranachan scozzese di Mary Berry. Trattieni un po' di avena e lamponi croccanti per una bella guarnizione, ma non trattenere il whisky! - Zuppa Di Gallo-a-Leekie
Questa calda zuppa scozzese tradizionale è preparata in modo tradizionale, con prugne sminuzzate per aggiungere una leggera dolcezza e comfort.
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