15 cibi tradizionali del giorno dei morti per dare il via alle tue celebrazioni
Cibo
- Il Festività messicane Day of the Dead (o Día de los Muertos) celebra la scomparsa di parenti e amici stretti e il ritorno dei defunti sulla Terra.
- I vivi costruiscono altari per commemorare i defunti e li riempiono di cose che hanno apprezzato nella vita: il cibo è uno dei componenti chiave.
- I piatti tipici del Giorno dei Morti includono pane tradizionale (pan de muerto), teschi di zucchero, tamales di mais o cavallette, pozole e molti altri.
Il Giorno dei Morti di Mexicos o Día de los Muertos è una festività esuberante, che si svolge dal 31 ottobre al 2 novembre, che onora la vita dei propri cari che sono passati.
Una delle usanze più sacre della festa è la preparazione degli altari che servono come omaggio al defunto. Sono decorati con cose che la persona ha amato durante la sua vita, e il cibo è una componente cruciale degli altari in particolare e del Giorno dei Morti nel suo insieme.
'Durante questo periodo, le persone adornano questi altari speciali, noti come ofrendas, con fiori di cempasúchil (calendula), copale ardente (incenso), pan de muerto fresco (pane dei morti), frutta, candele, teschi di zucchero o cioccolato, fotografie e ricordi dei defunti ', afferma Juan Aguirre, direttore esecutivo dell'associazione culturale messicana senza scopo di lucro Mano nella mano . 'Il cibo varia a seconda della regione.'
Perché Il Giorno dei Morti riguarda la celebrazione , non il lutto, il cibo fa parte dell'evento come sarebbe per una festa o una riunione. Gli altari sono pieni di cose che i defunti hanno apprezzato nella vita, e poiché il cibo è un pilastro della cultura messicana, non sorprende che così tanti pasti e prelibatezze diverse finiscano lì.
La vacanza mette in mostra l'ampiezza della cucina messicana, con un mix di piatti salati, prelibatezze dolci come i teschi di zucchero che sono particolarmente apprezzati dai bambini, colori vivaci e spezie forti a seconda di dove nel paese stai festeggiando. Molti di questi cibi tradizionali del Giorno dei Morti sono preparati anche da comunità messicane in posti come Los Angeles.
'Questa tradizione è radicata nella convinzione dei nativi messicani che la vita sulla terra sia una preparazione per il prossimo mondo e l'importanza di mantenere un forte rapporto con i morti', dice Aguirre.
'Non è un funerale. Non è morboso e non si tratta di essere inquietanti. Riguarda la gioia, il colore, il sapore e la celebrazione, tutte le emozioni contrastanti ', lo chef vincitore del James Beard Award Pati Jinich dice a OprahMag.com. 'È una cosa molto messicana provare estrema tristezza e gioia estrema allo stesso tempo.'
Sia che tu stia cercando di pianificare la tua autentica celebrazione del Giorno dei Morti o semplicemente sperando di saperne di più su questa sacra festa messicana, continua a leggere per esplorare i cibi tradizionali che vengono mangiati e le usanze culinarie che danno vita a Día de los Muertos.
Pan de Muerto
Pedro Martin Gonzalez CastilloGetty Images L'elemento più universale del Giorno dei Morti è il Pan de Muerto (o Pane dei Morti). Jinich spiega che si trova in tutto il paese e che negli ultimi anni la sua popolarità lo ha reso più facilmente disponibile durante l'autunno. Questo 'pane all'uovo spugnoso a base di lievito' è ora disponibile con Nutella e panna montata, sebbene la ricetta preferita di Jinich incorpori l'acqua di fiori d'arancio.
`` Eri in grado di ottenerlo solo una settimana prima del Giorno dei Morti e poi durante i tre giorni di celebrazione '', dice Jinich, il cui spettacolo Il tavolo messicano di Pati va in onda questo autunno. 'Ma la gente lo adora così tanto che negli ultimi cinque o sei anni puoi trovarlo da fine agosto a settembre e ottobre.'
Pan de Muerto è sia fatto in casa che nelle panetterie di tutto il paese, con ogni panettiere che si avvicina a modo suo. È anche conosciuto come pan dulce o pane dolce.
Come vedrai, molti dei pasti delle vacanze variano notevolmente in base alla regione, ma questo è uno dei piatti e delle offerte veramente unificanti del Giorno dei Morti.
'Direi che una cosa che non manca mai è il pane', dice Jinich.
Zucca in Tacha
LazartivanGetty Images La zucca candita è un alimento del Giorno dei Morti principalmente associato alla penisola dello Yucatan, ma è popolare in tutto il paese. Proprio come la vacanza stessa, La zucca tacha ha radici maya preispaniche .
Non dissimile dagli ignami canditi americani, la calabaza en tacha è composta da pezzi di zucca, cannella, zucchero di canna piloncillo e / o zucchero di canna. Viene spesso servito con gelato o crema e, a differenza degli ignami canditi, è principalmente a piatto da dessert .
Calavares
Getty Images Originariamente un offrendo al dio degli inferi durante l'epoca mesoamericana, i calavares (o teschi di zucchero) sono stati un alimento base messicano per secoli. Sono modellati da una pasta di zucchero e, come il pan de muerto, sono scolpiti in forme uniche e adornati con colori audaci.
Le tonalità sono vibranti per adattarsi alla natura gioiosa della vacanza, ma non sono scelte in modo frivolo. Il rosso sta per sangue , viola per il dolore e giallo per le calendule o la natura e arancione per il sole. A volte, il nome del defunto è persino inciso sul teschio stesso e posto sull'altare del tributo come offerta.
La parola calavares ha anche un altro significato nel contesto del Giorno dei Morti. È il nome di una specie di poesia satirica questo può riguardare i morti o i vivi, ma nessuno dei due risparmia dal mordente sarcasmo.
Tamales
NurPhotoGetty Images Realizzati inserendo una varietà di ripieni diversi all'interno di una buccia di mais e cuocendola a vapore, i tamales sono un piatto messicano onnipresente, ma le specifiche possono variare notevolmente a seconda della posizione. Aguirre osserva che a Michoacán le persone mangiano uchepos (tamales di mais) e corundas (tamales triangolari). Nello stato meridionale del Chiapas, i tamales sono pieni di cavallette, che vengono utilizzate in una miriade di modi nella cucina messicana.
Jinich dice che crescendo a Città del Messico, mangiava principalmente pollo e salsa verde tamales durante le vacanze.
Insieme alla bevanda di mais atole (di cui parleremo a breve), i tamales vengono regolarmente mangiati durante le lunghe notti che vengono durante le celebrazioni del Día de los Muertos.
Talpa
Tony HutchingsGetty Images Questa salsa scura e dal sapore intenso è un altro alimento base messicano, ma ha origine nello stato di Oaxaca, noto come 'Terra di sette talpe.' In particolare, la talpa negro è il tipo che viene prodotto durante le vacanze. Il suo sapore intenso deriva dalla combustione e dall'annerimento dei peperoncini e dei loro semi.
Come ogni piatto festivo, ogni famiglia ha la sua ricetta talpa unica ed è incorporata in modo diverso in ogni celebrazione del Giorno dei Morti.
Pozole
Il Washington PostGetty Images Questo stufato saporito mescola carne macinata e carne (spesso maiale) ed è condito con aglio, cumino, peperoncino verde o rosso a cubetti e varie altre spezie. Sebbene sia mangiato in tutto il paese, la sua popolarità intorno a Day of the Dead è legata a un luogo specifico.
'Se sei a Città del Messico, troverai pozole', dice Jinich.
Comunemente, il tipo mangiato il Giorno dei Morti è la varietà extra piccante, con un'abbondanza di peperoncini rossi per dargli calore aggiuntivo.
Atole
Marcos Elihu Castillo RamirezGetty Images Questa bevanda analcolica a base di mais è comunemente usata per inzuppare i pan de muertos. È fatto con farina di masa harina e ha radici risalente agli Aztechi .
È tecnicamente un porridge, ma viene consumato come bevanda ed è popolare dopo cena o con la colazione, specialmente durante il Giorno dei Morti.
E poiché è addolcito con cannella, zucchero di canna e talvolta cioccolato per renderlo champurrado, è una bevanda perfetta per i mesi invernali a venire.
Dopo una lunga giornata passata a mangiare e celebrare la bellezza della vita e l'intensità della morte, una calda tazza di atole è un berretto da notte ideale.
Cioccolata calda
fitopardoGetty Images Non tornerai mai più al modo tradizionale una volta che hai mangiato una cioccolata calda messicana: è il parente più cremoso e piccante della bevanda invernale riscaldante che abbiamo negli Stati Uniti Realizzato con spezie come cannella, noce moscata e pepe di cayenna, ha un calcio unico ed è meno apertamente dolce.
Una delle chiavi per prepararlo è cuocerlo lentamente e in modo che gli ingredienti si mescolino davvero. È uno dei preferiti per accompagnare il pan de muerto ed è un'ottima bevanda da inzuppare.
Flan al caramello
John BlockGetty Images Flan è stato in America centrale e latina da oltre 500 anni , ed è uno dei dolci più apprezzati in Messico sia tutto l'anno e soprattutto durante le vacanze. La ricetta semplice e diretta lo rende uno dei preferiti sia dei cuochi casalinghi che dei ristoranti comida corrida, che servono pasti veloci e semplici.
La crema pasticcera all'uovo viene preparata e poi cosparsa di una generosa porzione di caramello. Se sei a una grande celebrazione del Giorno dei Morti, è probabile che tu possa trovare un venditore ambulante locale che vende flan.
Sopaipillas
Un'altra opzione di dessert, le sopaipillas sono un piatto di pasta fritta , nella stessa famiglia del bignè. I condimenti sono ingredienti semplici come miele, cannella e salsa al cioccolato, che non opprimono il pane caldo e gommoso.
Le sopaipillas esistono da secoli, anche se probabilmente hanno avuto origine nel New Mexico . Tuttavia, ora sono riconosciuti come un pasticcino appropriato per le vacanze.
Fondente di latte
MiguelBadGetty Images Chiamato anche prosciutto di latte , Il caramello al latte messicano è un altro dolce servito il giorno dei morti. In genere contiene ingredienti come noci pecan tritate e cannella, oltre a latte di mucca o di capra .
Sebbene generalmente sia di colore brunastro, il caramello al latte può essere prodotto in molte varietà brillanti, il che significa che ha un'utilità decorativa oltre ad essere delizioso.
Zuppa Di Tortilla
Lew RobertsonGetty Images Questa zuppa piccante, conosciuta localmente come Sopa Azteca, è perfetta per stare al caldo quando il tempo cambia. Ci sono infinite variazioni su di esso, ma il suo sapore di solito deriva da una combinazione di pomodori, tomatillos, chipotle e peperoncini, cumino e coriandolo. Le strisce di tortilla cosparse sulla parte superiore forniscono un contrasto strutturale croccante alla zuppa ricca e liscia.
È spesso fatto con carne, in particolare pollo, ma può essere facilmente reso vegetariano.
Pulque
Ari BeserGetty Images Questa bevanda classica è a base di agave , quindi è correlato alla tequila, ma ha un profilo aromatico tutto suo. Questo punto fermo dei rituali del Giorno dei Morti è un po 'duro ma può essere mescolato con la frutta per un'esperienza più piacevole.
Con la crescente popolarità della bevanda, i pulquerías sono spuntati a Città del Messico, bar alla moda specializzati nella bevanda. Ma pulque ha mantenuto il suo significato storico anche se è diventato mainstream. A volte viene chiamato Pulque 'Il nettare degli dei,' perché si dice che sia il sangue del dio azteco Mayahuel.
Marigold Tequila
Holger LeueGetty Images Le calendule sono sinonimo di Day of the Dead e i fiori giallo brillante lo sono spesso essiccati e usati per preparare bevande alla tequila . Gli ingredienti vengono imbottigliati insieme e infusi, creando una tequila calda e dorata che a volte è aromatizzata con cose come la cannella.
Si dice spesso che i fiori (e gli oggetti che li usano) mostra agli spiriti la via per il loro altare attraverso il profumo di calendula.
Quelli che preferiscono il loro liquore misto poter trovare cocktail diversi ispirato o utilizzando la tequila alla calendula.
Orzata
Immagini CavanGetty Images Una delle bevande più famose del Messico è la Orzata , che è fatto con riso ammollato e addolcito con cannella e zucchero, tipicamente servito freddo. Nonostante sia legato alla cucina messicana, il L'horchata che sappiamo è in realtà solo una delle tante bevande simili che è apparso in posti come Puerto Rico e Ecuador. Si basano su una bevanda del Nord Africa risalente al 2400 a.C., diffusa dagli spagnoli.
Anche Horchatas può essere fatto con liquore come il rum o il whisky per dargli un calcio in più.
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