Il modo migliore per cucinare il riso perfettamente ogni volta
Cibo
R.Tsubin Cucinare il riso sembra così semplice. Mescolare acqua e riso in una pentola e cuocere fino a quando non diventa soffice e la forchetta è tenera. Quanto può essere difficile, giusto? Bene, se hai mai provato a cucinare il riso sul fornello o nel microonde, probabilmente sai che questo grano umile è un po 'schizzinoso. Cuocilo troppo velocemente e brucerà prima che diventi bello e spumoso; cuocilo troppo lentamente e potresti finire con un pasticcio pastoso.
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Puoi ottenere cibo da asporto o consegna in mezzo al coronavirus? Questo non vuol dire che cucinare il riso lo sia difficile , anche se. È solo un delicato equilibrio che richiede alcune abilità culinarie di base per padroneggiarlo. E vale la pena imparare. Il riso è un ottimo contorno per quasi tutte le proteine. È anche una base meravigliosa per cose come frittura in padella e ciotole per burrito. Questo, combinato con la sua lunga durata, rende il riso un meraviglioso alimento base da tenere a portata di mano se ti trovi in una situazione in cui devi accumulare cibo non deperibile (ad esempio, una pandemia globale).
Se sei pronto per aggiungere il riso alla tua rotazione, ma non sai la prima cosa su come farlo, ad esempio il rapporto tra acqua e riso e per quanto tempo cuocerlo, non preoccuparti: abbiamo chiesto top chef di tutto il paese per abbattere tutto.
Il modo più comune per cucinare il riso è sui fornelli
Il modo migliore per cucinare il riso è generalmente sul fornello, perché è un apparecchio che la maggior parte delle persone ha in cucina. Inoltre, è facile e senza mani. Metti tutto in una pentola, accendi il fornello e passa a qualche altro lavoro di preparazione.
Per un riso soffice perfetto, segui questa ricetta di Ashleigh Shanti, chef de cuisine di Benne è l'Aquila ad Asheville, nella Carolina del Nord.
Quello che ti serve:
- 1 tazza di riso a grani lunghi
- 1 & frac34; tazze di acqua
- 1 foglia di alloro (opzionale per aggiungere sapore)
- Sale kosher
Come cucinare il riso sul fornello
- Risciacquare il riso in un colino per 30 secondi per rimuovere l'amido in eccesso.
- In una pentola portare a ebollizione il riso, un pizzico di sale e l'acqua.
- Copri, abbassa la fiamma e cuoci finché il riso non è tenero, circa 19 minuti.
- Togliete dal fuoco, ancora coperto, e lasciate riposare per 5 minuti.
- Fluff con una forchetta e versa con cura il riso a raffreddare. Rimuovere la foglia di alloro.
Questa ricetta fa abbastanza riso per servire due persone. Se ne stai servendo di più, usa questo rapporto tra acqua e riso: per ogni 1 tazza di riso crudo, usa 1 & frac34; tazze di acqua.
Per un altro metodo semplice, guarda il video di istruzioni di Jamie Oliver:
Oppure, se preferisci una pentola di coccio o un cuociriso ...
In generale, però, i cuochi più alle prime armi (e anche i professionisti!), Troveranno un cuociriso (o pentola istantanea) più conveniente. 'Il cuociriso è il modo più semplice per cucinare il riso', afferma Yunnie Kim Morena di KIM.CHI.AVOCADO . 'Non devi gestire il riscaldamento ed è fatto in 20 minuti.'
Pensa a una risottiera come una pentola a cottura lenta. È un elettrodomestico da cucina da appoggio che ha una fonte di calore sotto una ciotola e un termostato interno per cucinare a una temperatura costante senza regolazioni manuali.
Il modo esatto di cucinare il riso in un cuociriso varia in base alla macchina e al tipo di riso che stai utilizzando, ad esempio riso asiatico o riso basmati brasiliano, quindi è importante mantenere e seguire il manuale fornito con il tuo gadget. Ma in generale, devi semplicemente sciacquare il riso finché l'acqua non diventa limpida, metterlo nella tua risottiera, quindi riempirlo con acqua & frac12; pollice sopra il riso, dice Morena. Se lo desideri, puoi anche aggiungere aromi, come aglio in polvere, alloro e sale per aromatizzare.
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Ma se vuoi cuocere il riso velocemente, prova il microonde.
Sebbene non sia generalmente raccomandato dai professionisti (otterrai una consistenza migliore e più consistente usando altri metodi), è possibile cucinare il riso nel microonde, dice Shanti. Ecco come:
- Risciacquare una tazza di riso nel colino fino a quando l'acqua non sarà limpida per rimuovere l'amido in eccesso.
- Aggiungere il riso e 1 & frac34; tazze d'acqua in una grande ciotola di vetro (il riso raddoppierà di dimensioni, quindi consideralo quando scegli la tua nave).
- Cuocere a potenza elevata nel microonde per 10 minuti.
Il microonde è anche un modo adatto per riscaldare il riso cotto, dice Morena. Per farlo, metti una spruzzata d'acqua nella ciotola per aiutare a ricostituire senza seccare. (Nota: quanto dipende esattamente dalla quantità di riso che stai riscaldando, ma uno o due cucchiai è appropriato per tazza di riso.) Quindi, coprire con un tovagliolo di carta bagnato e cuocere per 2 o 3 minuti fino a quando non si riscalda completamente.
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