I famosi cibi di New Orleans da aggiungere alla tua lista dei desideri culinari
Cibo
Quando i visitatori iniziano pianificare viaggi intorno ai famosi cibi di New Orleans, sai che la scena culinaria di una città è calda. Dal tradizionale gumbo intriso di influenze cajun e un'imponente muffuletta ai nuovi piatti fusion vietnamiti-creoli che riflettono l'attuale diversità di 'Nawlins', c'è molto da scegliere in questo paradiso dei buongustai.
Chef e nativo di NOLA, Ashley Jonique , dice a OprahMag.com che la diversità della scena culinaria di New Orleans, che fonde culture francese, africana e spagnola, solo per citarne alcune, combina i frutti di mare e le verdure della regione con le influenze delle varie comunità che chiamano casa di New Orleans.
'Abbiamo uno slogan, 'Fai quello che vuoi' quindi quando si tratta di cucinare, fondamentalmente facciamo quello che vogliamo sempre ', dice.
Ora ci sono pizze gumbo, involtini primavera jambalaya e ricche zuppe Yaka mein a base di filet mignon.
Tuttavia, rimangono gli elementi classici della cucina locale, che includono quella che Jonique chiama `` la santa trinità '' dei prodotti freschi (peperoni, cipolle e sedano) e graffette da istituzioni durature, come i pasticcini al Cafe Beignet e il burro, alla griglia ostriche da Drago.
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1. King Cake a Panetteria di Laurel Street
King Cake è un pane dolce intrecciato a forma di cerchio e ricoperta di glassa e granelli colorati, tipicamente verdi, che rappresentano la fede, viola per la giustizia e oro per il potere. Il trattamento viene solitamente apprezzato dal Three Kings Day, noto anche come Epifania il 6 gennaio, che porta al Mardi Gras e all'inizio della stagione quaresimale, quando le persone tendono ad astenersi da tali indulgenze.
Panetteria di Laurel Street Laurel Street Bakery lo prepara da zero con pasta brioche intrecciata a mano con cannella e zucchero e riempita con crema di formaggio, mela, fragola o pralina. La proprietaria Hillary Guttman è orgogliosa di creare uno spazio che riunisca organicamente la comunità. Dopo l'uragano Katrina, il panificio è stato tra i primi posti in cui i residenti potevano andare per una tazza di caffè e un senso di appartenenza, dice. Quello spirito di convivialità è precisamente il motivo per cui Laurel Street Bakery è diventato un luogo speciale per i new Orleans. I leader civici sono mecenati regolari e l'ufficio del sindaco ha persino utilizzato il panificio come luogo per una recente ripresa video.
2. Morte di Gumbo a Ristorante R’evolution
Ristorante R'evolution Questo non è il tipico gumbo, che ha un brodo spesso filé con frutti di mare e / o carne, e una 'Santa Trinità' Louisiana di verdure: peperoni, sedano e cipolle. Piuttosto, è una versione moderna ed elevata dello stufato tradizionale degli chef John Folse e Rick Tramonto. John Folse è un esperto di cucina della Louisiana e autore di diversi libri, in particolare L'Enciclopedia della cucina cajun e creola e L'evoluzione della cucina cajun e creola . La loro versione contiene una quaglia arrosto ripiena di salsiccia andouille, ostriche e riso a filé. Mangiatore lo chiama 'un piatto di gumbo decostruito per cui morire'.
3. Beignets a Cafe Donut
Cafe Donut Mentre la folla e la fila di turisti vanno al Café Du Monde, la gente del posto sa di andare al Cafe Beignet per questo dolce tipico di New Orleans. Con tre sedi in tutta la città, riduce significativamente i tempi di attesa per questo ibrido di ciambelle di pasta spolverata di zucchero a velo. I francesi e gli acadiani portarono i bignè nella regione nel 18thsecolo, ma New Orleans ha contribuito a dare alla delizia polverosa il riconoscimento che riceve oggi.
4. Povero ragazzo a Parkway Bakery and Tavern
Parkway esiste da oltre un secolo, per l'esattezza dal 1911. La leggenda narra che il nome povero ragazzo, indicato anche come po 'ragazzo, derivi dall'era della Grande Depressione, quando un panino fu creato per essere dato gratuitamente agli scioperanti di transito. Da allora la gente chiede a gran voce i poveri ragazzi di Parkway.
TammieQuintana Sebbene possano contenere una varietà di ripieni, tipicamente frutti di mare come ostriche, gamberi o pesce gatto, il pane è davvero ciò che li rende distintivi. Tradizionalmente, una pagnotta di pane francese ha le estremità affusolate, ma la pagnotta per i ragazzi poveri è rettangolare da un capo all'altro per massimizzare la capacità di ripieno.
5. Bananas Foster presso Brennan's
FOTO DI CHRIS GRANGER Essendo un proprietario di ristorante intraprendente, Owen Brennan ha incoraggiato Paul Blangé, il suo chef, a inventare un piatto con le banane come attrazione principale, nel 1951. Il piatto prende il nome da Richard Foster, l'ex presidente della Commissione criminale di New Orleans e amico di Owen Brennan. In questo piatto iconico, le banane vengono flambate al tavolo con zucchero di canna, burro, cannella, rum e servite con gelato alla vaniglia di New Orleans Ice Cream Co. Oggi, Bananas Foster è il piatto più ordinato del menu.
6. Pimento Cheese Grits at High Hat Café
High Hat Cafe Situato su 'Pimento Cheese Row', il bar è alto per questo piatto adattato dalla ricetta di famiglia del proprietario. Allison Richard, chef di High Hat Café, afferma: 'Il vero punto di svolta è grattugiare il proprio formaggio'. Aggiunge: 'L'aglio fresco e la maionese di Hellmann, l'unico che uso io, completano il tutto'.
7. Praline a Leah's Pralines
Praline di Leah Azienda a conduzione familiare dal 1944, Leah's Pralines utilizza ingredienti di provenienza locale come le noci pecan dell'Alabama e lo zucchero della Louisiana. Ogni giorno le loro confezioni creole vengono prodotte in piccoli lotti per garantire freschezza e qualità. Simile ad altre prelibatezze locali, la pralina di New Orleans ha origini che possono essere ricondotte alla sua eredità francese. I pasticceri di New Orleans hanno adattato la ricetta tradizionale per includere mandorle e panna.
8. Ostriche alla brace a Drago's
Drago's È difficile discutere con ostriche spennellate con aglio, burro, erbe aromatiche e condite con parmigiano e formaggio romano. Drago è orgoglioso di far parte dell'eredità dell'ostricoltura immigrata in Louisiana da generazioni. Possono servire oltre 900 dozzine di ostriche alla griglia in una buona giornata.
9. Mr. B's Barbequed Gamberetti a Mr. B's Bistro
Matthew Noel di FindingFlavors.com Mr. B's Bistro è stato un punto fermo del quartiere francese dal 1979, mescolando sia la cucina creola che quella cajun. I gamberi alla brace di New Orleans non vengono cotti su una griglia. Piuttosto, è saltato con Worcestershire, molto burro, aglio e pepe nero. Cindy Brennan, comproprietaria e socio amministratore, proviene da una famiglia con profonde radici nel settore della ristorazione di New Orleans. Uno dei suoi parenti più importanti è Ella Brennan, che gestiva l'iconico Palazzo del comandante (un altro posto preferito dai turisti) e ha vinto il premio alla carriera della James Beard Foundation 2009.
10. Muffuletta presso Drogheria centrale
La muffuletta è un pane tondo al sesamo siciliano. Gli immigrati italiani a New Orleans lo hanno trasformato in un amato panino con insalata di olive marinate, salame, prosciutto, formaggio svizzero, provola e mortadella sull'omonimo pane rotondo di muffuletta. Central Grocery è un negozio di alimentari italiano che risale al 1906 e il proprietario Salvatore Lupo è accreditato di aver creato il preferito di New Orleans, che da allora si è diffuso in tutto il paese. Nel caso di Lupo, avere i migliori ingredienti a portata di mano aiuta sicuramente. Usano pane cotto localmente, affettati in casa e un'insalata di olive italiana che è una ricetta di famiglia.
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11. Café Brûlot at Galatoire's
Galatoire's esiste dal 1905. Cerchi un modo divertente per concludere il tuo pasto? Quindi il Café Brûlot, che include arancia, limone, chiodi di garofano, cannella, brandy, Grand Marnier e caffè tostato francese caldo, è un must. Bonus: questa bevanda alcolica viene servita al tavolo con uno spettacolo di fiamme.
CHERYL GERBER
12. Pollo fritto a La Scotch House di Willie Mae
Un punto fermo del quartiere di Treme, Willie Mae's è aperto dal 1957. Willie Mae Seaton è stato l'autore originale della loro famosa ricetta segreta di pollo fritto, e ora il testimone è stato passato alla sua pronipote, Kerry. Il ristorante ha ricevuto un premio James Beard ed è stato nominato 'America's Best Fried Chicken' da Canale di viaggio . Questo ristorante di quartiere è diventato un fenomeno nazionale e con buone ragioni. Nick Solares di Eater descrive il pollo come 'cambio vita.'
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13. Ciotola di pancia di maiale glassata a MoPho
Lo chef Michael Gulotta, originario di New Orleans, si è ispirato alla sua educazione in Louisiana e l'ha combinata con le influenze vietnamite che sono sorte in città nel corso degli anni. Questa unica confluenza di cucine ha fatto guadagnare a Gulotta il riconoscimento da parte dei locali, Rivista di New Orleans e pubblicazioni nazionali, Buon appetito e Cibo e vino . Uno dei piatti più popolari è il ventre di maiale glassato con spalla affumicata calda, arachidi speziate, cracklin e fragole stagionate. Viene servito su vermicelli o riso al cocco caldo.
14. Fagioli rossi e riso a Neyow's
Neyow's Neyow's è uno dei preferiti creolo. Di proprietà di Tanya e Timothy Dubuclet, le ricette del ristorante sono state tramandate dalle nonne. A loro piace dire che 'Neyow's è uno dei ristoranti più consigliati dagli autisti Uber e dai portieri dell'hotel', ovvero quelli che sanno. I loro fagioli rossi e riso sono uno speciale del lunedì che è diventato una tradizione settimanale tra i locali e viene servito con una scelta di pollo fritto, braciole di maiale alla griglia o salsiccia calda.
15. Gamberetti piccanti Phở a Lilly's Café
Proprio come qualsiasi altra città, la scena culinaria di New Orleans è cresciuta per riflettere i suoi abitanti. Lilly's Café è un ristorante vietnamita che chiama il Lower Garden District la sua casa. Il gambero piccante phở è un cenno al profondo patrimonio di frutti di mare della città, con la sua cultura del cibo in continua evoluzione e in espansione.
16. Golden Curry presso Piccolo Mart
Small Mart è un gioiello del quartiere nel quartiere francese. Questo luogo intimo, popolare tra vegetariani, vegani e onnivori, si è recentemente espanso in un nuovo spazio dal loro minimarket originale e da asporto. Il costante piacere della folla tra i New Orleans è il curry dorato dello Small Mart, a base di ceci, patate e molte altre prelibatezze salutari.
Stephen Fowlkes 17. Snoball (ghiaccio tritato) a Sno-Bliz di Hansen
Se vuoi un'esperienza di cibo congelato con una storia dolce, vai allo Sno-Bliz di Hansen. Il team di marito e moglie, Ernest e Mary Hansen, iniziarono la loro attività di 'snoball' nel 1939. Ernest fu l'inventore - ricevette un brevetto statunitense per la sua macchina per la rasatura del ghiaccio - e sua moglie, Mary, era la donna d'affari esperta con una linea di sciroppi .
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Il soffice ghiaccio di Ernest è stato un gradito sollievo durante le estati notoriamente calde a New Orleans. 80 anni dopo, la loro nipote sta conducendo lo spettacolo con dolcetti congelati sono stati nominati American Classic dalla James Beard Foundation nel 2014 .
18. Pizza colazione presso Katie's
Katies Chi non ama la colazione e Pizza? La pizza per la colazione di Katie è condita con patate fritte, uova, salsicce, pancetta e cipolle verdi. È anche ricoperto di formaggio Provel cremoso in stile St. Louis, perfetto per creare quei bellissimi fili per un momento su Instagram. Ciò che lega insieme tutti i sapori è la ricca salsa di crema di burro all'aglio. È un modo sostanzioso per iniziare la giornata o forse riprendersi da una serata fuori in Bourbon Street.
19. Jambalaya presso il Scuola di cucina di New Orleans
Se vuoi riportare un po 'di magia Cajun dal tuo viaggio a New Orleans, non devi portare di nascosto aragoste a casa nel tuo bagaglio a mano. La New Orleans School of Cooking offre diverse opzioni didattiche per le persone che desiderano imparare a preparare alimenti di base locali come gamberetti e semola alla griglia, gumbo e jambalaya.
La ricetta dello jambalaya, in particolare, è stata diffusa in lungo e in largo da pubblicazioni come Cooks.com . Usa pollo, aglio, salsiccia, riso a grani lunghi e la loro speciale miscela di condimento creolo a basso contenuto di sodio chiamato Roba di Joe (dal nome del fondatore della scuola, Joe Chan).
Nel 2018, i loro corsi sono stati classificati al n. 2 esperienze gastronomiche nel mondo di Trip Advisor.
20. Gamberi a Bollire la casa dei frutti di mare
Bollire la casa dei frutti di mare
Bollire la casa dei frutti di marequando successi della stagione delle aragoste a New Orleans , la gente del posto e i visitatori si affrettano a trovare l'ebollizione più vicina. L'aragosta viene spesso servita semplicemente, con mais e / o salsiccia, ma alcuni ristoranti offrono più opzioni.
A Boil Seafood House su Magazine Street, gli ospiti scelgono prima il pescato, che spesso è aragosta ma può essere qualsiasi cosa, dalle cosce di granchio reale alle vongole, e un sapore e infine un livello di calore. Le teste di gamberi hardcore possono ordinare alcuni dei loro secchi di frutti di mare, tra cui The Cajun Classic, The Taste of New Orleans e The Feast, che offrono una libbra di gamberi e tutti i tipi di altre prelibatezze crostacee.
21. Biscotti a Biscotti e focacce
Ad un certo punto, avrai bisogno di una pausa dal pesce ininterrotto e dai buoni po 'ragazzi, e non c'è migliore pulizia della tavolozza di un morbido e caldo biscotto per la colazione. Il ristorante in sé è difficile da perdere, poiché si trova in un caratteristico casa del fucile .
I biscotti di Biscuits and Buns sono eccezionalmente versatili. Sono serviti in una miriade di modi: come contorno con burro di noci pecan o conserve, accanto ai gamberi alla griglia e alla semola, o anche come base per un panino al pollo con sriracha al miele.
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