Hallowme'ad: la mia ricetta speciale per l'idromele di Halloween

Vacanze

James ha scritto per varie riviste, tra cui Celtic Guide, Mythology Magazine e Pagan Forest.

Questo è il mio Hallome

Questo è il mio Hallome'ad, versato un anno dopo la sua realizzazione.

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Adoro Halloween e adoro preparare l'idromele, quindi ho pensato perché non fare un idromele specifico per le vacanze la notte di Halloween? Alcuni anni fa, una volta terminate le feste di Halloween in famiglia e iniziato il mio divertimento a Samhain, ho preparato un idromele al sacco con ingredienti speciali, aggiungendo i miei ultimi ritocchi intorno a mezzanotte. Ho chiamato la miscela risultante Hallowme'ad.

Cos'è un idromele a sacco?

Gli idromele al sacco sono noti per essere estremamente densi e molto dolci. In genere hanno un contenuto di miele più elevato rispetto ad altri idromele.

I miei preparativi

Dopo aver indossato il costume, dolcetto o scherzetto e Ottima zucca- la sorveglianza era finita, ho tirato fuori il mio miele, lievito, acqua in bottiglia e spezie. Tendo a usare molto miele nella maggior parte dei miei idromele, poiché crea un alto contenuto alcolico e un sapore molto dolce, i tratti distintivi di un 'idromele a sacco'. Ho anche usato un lievito di idromele dolce per garantire ulteriormente la dolcezza della birra, anche se in passato ho usato lievito di idromele secco con buoni risultati.

Poiché vivo in campagna e ho acqua di pozzo, ho scelto di usare l'acqua in bottiglia come base. A volte l'acqua di pozzo funziona bene (ah!), a volte no. Invece di rischiare, di solito compro solo qualche gallone di acqua di sorgente dal negozio di alimentari.

Le mie spezie per le vacanze per questo includevano spezie per torta di zucca e una purea di zucca. Sì, so che la purea di zucca non è una spezia, ma ho pensato che sarebbe stato bello aggiungerla comunque. Ha dato alla birra una bella profondità, se non molto sapore. Tutti i sapori delle vacanze provenivano dalla spezia della torta di zucca. Di seguito sono inclusi un elenco completo degli ingredienti e la procedura di preparazione.

Ho dovuto offrire qualcosa in più a tutti i fantasmi, i barboni e quelli brillanti che erano in giro, quindi ho versato un bicchiere pieno a mezzanotte e l'ho lasciato fuori. Ho anche fatto un brindisi agli dei dell'idromele usando le mie ultime Reaper Ales' Birra chiara mortale (a proposito, se qualcuno che legge questo è in California, mi mandi qualche bottiglia!). Infine, ovviamente, ho dovuto fare un cenno a Urien, il dio celtico dell'heavy metal e di Halloween. Ok, Urien è il dio dei bardi oscuri e Samhain, ma è più o meno la stessa cosa, giusto?

Canalizzando Urien Più canalizzazione dall

Canalizzando Urien

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ingredienti

  • 10 libbre di miele (ho preso il mio da un apiario locale, ma occasionalmente ho usato anche il miele acquistato in negozio)
  • 3 ½ galloni d'acqua
  • ½ barattolo di purea di zucca
  • 1 cucchiaio. spezie per torta di zucca (per i bruti nordamericani, pimento per i bruti non americani)
  • ½ cucchiaino di nutriente per lievito (facoltativo)
  • 1 cucchiaino di energizzante per lievito (facoltativo)
  • 1 confezione/tubo di lievito per idromele dolce (o lievito per idromele secco se preferisci; anche il lievito di sidro funziona abbastanza bene)

Questa ricetta dovrebbe produrre circa tre litri di idromele. Ho riempito circa quindici 22 once. bottiglie quando tutto è stato detto e fatto.

Istruzioni

  1. Riscaldare un gallone d'acqua fino a quasi ebollizione, quindi scaldare* il miele (versarlo nell'acqua calda, mescolare finché non si sarà sciolto, quindi togliere la miscela dal fuoco: tutto questo dovrebbe essere fatto abbastanza rapidamente).
  2. Una volta tolta dal fuoco, lasciare raffreddare la miscela di miele e acqua a 75 gradi Fahrenheit. Durante questa fase di raffreddamento, aggiungere prima la spezia di zucca, mescolando fino a quando non si sarà sciolta. Quindi aggiungere la purea di zucca, mescolando fino a quando non si sarà sciolta.
  3. Una volta che la miscela si è raffreddata a 75 gradi, aggiungere il nutriente e l'energizzante per il lievito, mescolando ancora fino a quando non si sarà sciolto.
  4. Versare il composto nella damigiana di fermentazione, quindi aggiungere il lievito, agitandolo per aerare l'infuso.
  5. Dopo alcune settimane, travasare/trasferire il mosto (la miscela di idromele in fermentazione) in una damigiana secondaria. Questo non è necessario, ma aiuta a chiarire il prodotto finale, poiché lascia sedimenti dietro ogni volta che lo travasi.
  6. Dopo ancora qualche settimana, è tempo di imbottigliare!
  7. Passaggio facoltativo: ho preparato un idromele frizzante facendo bollire sei once di miele in acqua e aggiungendolo al mosto prima dell'imbottigliamento. Se preferisci un idromele non frizzante (cioè non gassato), salta questo passaggio. (Psst... In realtà ho usato otto once di miele per renderlo davvero frizzante in modo che assomigliasse a un infuso di strega, ma ho anche lasciato più spazio del solito in cima alle bottiglie per assicurarmi che non esplodessero! Sei once è quello che avrei usato per la normale carbonatazione. Rendi il tuo idromele extra-gassato a tuo rischio e pericolo.)

*Per quanto riguarda il calore del flash: Ho un amico che ha preparato ottimi idromele senza prima scaldare l'acqua. Mescolano semplicemente il miele in acqua fredda. Non c'è assolutamente nulla di sbagliato in questo, poiché il miele, in generale, è privo di cose striscianti. Tendo a riscaldare il mio perché è quello che ho sempre fatto e uccide tutti i batteri che potrebbero essere stati inscatolati con il miele. Riconosco che le probabilità di contaminazione del miele sono basse.

Nota di sicurezza

Non dimenticare di disinfettare tutti i materiali di preparazione ad ogni passaggio per garantire una birra priva di contaminazioni!

Un tradizionale jack-o-lantern dal Museo irlandese della vita di campagna Una moderna decorazione di Halloween da jack-o-lantern nel mio studio

Un tradizionale jack-o-lantern dal Museo irlandese della vita di campagna

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I miei risultati

Ho finito con una gravità finale molto vicina a uno. Fare meno di cinque galloni e aggiungere l'energizzante e le sostanze nutritive aiuta davvero il lievito a divorare quanto più zucchero possibile. Ciò che è rimasto alla fine è stato un ottimo idromele speziato di zucca con il 13% di ABV.

L'ho lasciato riposare per un anno in modo da poter avere la prima bottiglia la prossima notte di Halloween. Ne è valsa la pena aspettare e si è rivelato essere uno dei miei idromele preferiti che ho fatto fino ad oggi. Se ciò sia dovuto alla qualità della ricetta o alla birra intrisa degli spiriti di Halloween, non lo so, né mi interessa. Per ulteriori informazioni sulla storia dell'idromele e alcune ricette aggiuntive, ti consiglio questo libro .

Slainte e Wassail!